De generelle principper
Keto handler om at spise så få kulhydrater, at din krop skifter til forbrænde fedt som det primære brændstof.
Det vil naturligvis sige at du skal fjerne så mange kulhydrater som muligt. Typisk max 20-30g kulhydrater om dagen. Samt spise en del mere fedt end du sikkert er vandt til. Husk også at få nok protein.
Sammenhold dette med de officielle kostråd der anbefaler 45-60% fra kulhydrat, med op til 10% fra sukker. Dette bliver hurtigt op til 200-300 gram kulhydrat om dagen.
Ting du må vænne dig af med at spise…
- Sukker, slik, kage, osv.
- Saftevand, sodavand m.m. med sukker (sukkerfri alternativer er ok)
- Juice (et glas juice indeholder sammen mængde sukker som en Cola!)
- Franskbrød, rugbrød, osv.
- Kartofler, Ris, Pasta
- Frugt.
- Kulhydrat-rige grøntsager
Ting du gerne må spise:
- Kød, fisk, æg, ost, smør, fløde
- De fleste grøntsager der vokser over jorden har ikke mange kulhydrater
- Nødder (i begrænset mængde)
- Bær (i begrænset mængde)
Det behøver ikke være så kompliceret…
Det lyder svært at spise keto - men det behøver det ikke at være. Hvis du bare tænker kød og grønt, så er du der næsten.
I stedet for ris,
- kan du bruge blomkåls-ris. Det fungere fint til de fleste gryderetter. (det er bare blomkål der er revet groft på et rivejern. Hæld evt. lidt kogende vand over, og lad det stå lidt inden du hælder vandet fra. Eller lyn-steg det i lidt smør. Man kan også bare hurtigt varme det lidt i microbølgeovnen. )
I stedet for pasta,
- kan du skære en squash i lange strimler (der findes specielle rivejern til dette, man drejer rundt og får ret lange strimler.)
I stedet for rugbrød,
- kan du lave stenalderbrød. Der findes færdige kornblandinger i de fleste supermarkeder. Læs dog det med småt. Der er stor forskel i kulhydrat indholdet. Der er nogle blandinger hvor der er tørrede bær o.a. i. Undgå dem, vælg den blanding med lavest kulhydrat indhold.
Når du er ude og spise
Hold dig blot til kødet og salaten - og skub kartoflerne, risene, pommesfritene osv. diskret til side.
Og endeligt - husk Keto er ikke en religion. Der er ingen regler - blot konsekvenser. Nogen gange må man tage det der er, og tage insulin der efter (hvis man er insulin-krævende).
Opskrifts samlinger
Madbanditten
En rigtig god webside af Jane Faerber. Fyldt med gode opskrifter og også praktiske tips og information om Keto. Jane har også udgivet flere bøger, vi har selv flere af dem, og de kan varmt anbefales.
Ketoliv
En anden god webside med masser af opskrifter en begynder guide til keto samt en fin visuel guide til hvad du kan spise